PEMBERDAYAAN PKK DESA LIANG KECAMATAN SALAHUTU MELALUI PEMBUATAN PRODUK HALAL TEPUNG KELAPA BERSERAT TINGGI SEBAGAI UPAYA PENCEGAH STUNTING

Abstract

Pemanfaatan kelapa di Desa Liang biasanya dijadikan kopra, minyak kelapa dan makanan jajanan pasar. Perasan santan sisa pembuatan minyak kelapa dan jajanan makanan menghasilkan ampas kelapa yang cukup banyak dan dibuang begitu saja menjadi limbah yang tidak bernilai. Permasalahan utama dalam pengabdian ini adalah potensi kelapa yang begitu melimpah tetapi rendahnya pengetahuan masyarakat desa Liang Kecamatan Salahutu,  tentang pengolahan produk makanan turunan kelapa untuk pencegahan stunting, makan sehat (diet) dan pengolahan limbah ampas kelapa menjadi tepung kelapa tinggi serat. Dari permasalahan ini, solusi yang dapat dilakukan adalah pemberdayaan PKK di desa Liang melalui kegiatan seperti: penyuluhan  dengan target luaran dapat meningkatkan pemahaman dan ketrampilan kelompok PKK sebagai mitra, selanjutnya dilakukan pelatihan dengan target luaran dapat menghasilkan tepung kelapa berkualitas tinggi (nilai gizi dan tinggi serat), produk makanan tambahan seperti biskuit dan mie sebagai produk andalan desa. Selanjutnya dilakukan pembinaan dengan luaran pencegahan stunting, pola menu hidup sehat dan peningkatan perekonomian mitra.